Portugalilainen peruna-tonnikalasalaatti

Ainekset

• 600 g kiinteitä perunoita
• 4 kananmunaa
• 200 g vihreitä papuja (myös pakaste käy)
• 2 tölkkiä (à 185 g) tonnikalaa öljyssä
• 1 punasipuli
• 250 g kirsikkatomaatteja
• 1 dl mustia oliiveja
• 1 nippu lehtipersiljaa
• suolaa
• KASTIKE
• 4 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 valkosipulinkynsi
• ½ tl makeaa paprikajauhetta
• ½ tl suolaa
• mustapippuria myllystä

Näin teet

1. Pese perunat ja keitä ne kuorineen suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, noin 20 minuuttia.
2. Keitä kananmunat kovaksi noin 9 minuutissa. Jäähdytä ne kylmässä vedessä ja kuori.
3. Keitä tai höyrytä vihreät pavut 3–4 minuuttia. Huuhtele ne kylmällä vedellä, jotta väri säilyy kirkkaana.
4. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Purista joukkoon valkosipulinkynsi.
5. Kuori perunat lämpiminä ja leikkaa ne lohkoiksi. Kääntele lohkot heti puolen kastikkeen kanssa, jotta ne imevät maun.
6. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi ja kirsikkatomaatit puoliksi. Hienonna persilja ja lohko kananmunat.
7. Kokoa salaatti vadille. Lisää perunoiden päälle pavut, tomaatit, sipuli, oliivit ja valutettu tonnikala.
8. Asettele kananmunat pinnalle ja valuta loput kastikkeesta salaatin päälle. Viimeistele persiljalla ja mustapippurilla.

Vinkki: Tarjoa salaatti haaleana paahdetun maalaisleivän kanssa.