Grillatut sardiinit Vinho Verden tapaan

Ainekset

• 1 kg tuoreita tai sulatettuja sardiineja (n. 16–20 kpl)
• 2 rkl karkeaa merisuolaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 sitruuna lohkoina
• Perunat
• 800 g kiinteitä perunoita
• 1 tl suolaa keitinveteen
• 2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
• Paprikasalaatti
• 2 punaista paprikaa
• 3 tomaattia lohkoina
• 1 punasipuli ohuina renkaina
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• ½ tl kuivattua oreganoa
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• Tarjoiluun
• 4 viipaletta maalaisleipää

Näin teet

1. Huuhtele sardiinit kylmällä vedellä ja kuivaa ne talouspaperilla. Ripottele päälle karkea merisuola ja anna maustua jääkaapissa 30 minuuttia.
2. Keitä perunat kuorineen suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, noin 20 minuuttia.
3. Grillaa paprikat kokonaisina kuumalla grillillä tai uunin grillivastusten alla, kunnes kuori on mustunut. Anna jäähtyä kannellisessa kulhossa, kuori ja suikaloi.
4. Sekoita paprikasuikaleet, tomaatit ja punasipuli kulhossa. Mausta etikalla, oliiviöljyllä sekä oreganolla. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
5. Sekoita oliiviöljy ja valkosipuli. Kuumenna grilli tai grillipannu kuumaksi ja öljyä ritilä.
6. Grillaa sardiineja 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes nahka on rapea ja liha irtoaa ruodosta.
7. Lohko perunat, valuta päälle valkosipuliöljyä ja ripottele pinnalle persilja. Tarjoa sardiinit sitruunalohkojen, salaatin sekä leivän kanssa.

Vinkki: Nosta grillattu sardiini leipäviipaleen päälle, niin leipä imee itseensä kalan mehut.